若者たちが何かに関心をもったり、
自分でなにかを考えたりするきっかけとしての、たたき台。
こんな人、事、考え方があるんだ、っていう
新しい価値観としての、たたき台。
平成元年生まれ、まだまだ若者の山崎達哉のブログ。

山崎達哉
日替わり店長の店「魔法にかかったロバ」代表。
立命館大卒業後、㈱電通を経て現業。

1/30(水)
10:59〜11:00
@Yume Wo Katare Onagawa店前

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Yume Wo Katare Onagawa開業日
代表の山崎が、
まず最初の夢を語ります!




この店をどうしていきたいのか。
Yume Wo Katareは、
山崎は、どこを目指すのか。

山崎がそれらの夢を語る
この1分間に、
ぜひ立ち会ってください!




お食事の予定がない方でも大歓迎です。Yume Wo Katare Onagawaの門出を、
一緒に楽しみましょう!!

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この作業、いちばんすき。

Yume Wo Katare Onagawaは、
立ち飲みカウンターが入り口に
面しているので、
カウンター下部をそのまま
看板にした!!!



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このカウンター看板に
ライトを当ててやろうと思い
今日ライトを仕入れにいきます。



お品書き看板はこちら。
上の写真のように、窓裏に立てます。
これもライト当てよう。

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京都のそれを受け継いで。
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お品書きのほうは、
じつは指で書いてるんですよ。
人差し指と小指で。






さー、あとは
製麺して骨炊いてお湯沸かすだけ!

まもなく開業です!



店内準備、着々と。


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自慢の、真っ青な厨房。
棚やシンク、冷蔵庫に寸胴。

主要機材が続々搬入。




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いよいよ製麺機も入りました!

(まだ整頓できてなくて
ごめんなさい。)



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安心してください、
オーションですよ!

(使いさしですみません。)



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まだ電気も通ってない店で、
備品のシール剥がしを手伝ってくれる
ステキな仲間にも恵まれ……。

みんなありがとう!!!






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そして今日は、
Yume Wo Katare Onagawaの
隣にある犬専門木工房「Noah」を
お借りしつつ教えてもらいつつ
木工させていただきました!

アライさん本当に
ありがとうございます!


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ウチ、別府店同様、
立ち食いにするんですよ。
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京都にも立ち飲み席があって
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立ち食いカウンターの高さについては、
ぼくなりの哲学があります。

このラーメンの最たる
ターゲットである「21歳男子」の
平均身長を170cm前後としたとき

ラーメンを食べやすい高さは
115cmがベスト!!

いろんな店で検討した結果が
この高さです。







で、うちのカウンターも
115cmで施工していただいたのですが
子どもや女性にはちょっと高い。

ということで、Noahで
作ってたのはこちら。
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「身長増し台」です。
早々に「台」と略されて
呼ばれることでしょう。



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乗れるんですね〜。
身長増し10cm。

(靴が変なのですみません。
寒いんです。)



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身長160cm前後の人が
ちょうど食べやすい感じになってます。



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重ねられるので、
身長増し増し20cmもいけます。
三段重ねは危ないので、
増し増しまでですかね。



たぶんですが、
身長140cmくらいの人までは
普通にラーメン食べられるはずです。

それより背が低いお子様には、
厨房奥の段上がり部分を
お使いいただけます!




こんな感じで、
店内準備進んでますよ〜!





開業まで1週間!!


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